مذاقات

المطبخ العماني… خلطة أفريقية هندية عنوانها البهارات والتوابل

يتسم المطبخ في سلطنة عمان بالثراء والتنوع؛ إذ يجمع بين الموروث الأفريقي والمؤثرات الهندية في خلطة عنوانها التوابل والبهارات. ويأتي الشواء أو «المدفون» على قمة هذا المطبخ؛ حيث إنه ذو مذاق لا يُنسى، ولحم يذوب في الفم. إنها الأكلة العمانية…

التمر في وصفات الحلوى… وحتى المعكرونة

التمر في وصفات الحلوى… وحتى المعكرونة رفيق مائدة رمضان الدائم الأحد – 11 شهر رمضان 1444 هـ – 02 أبريل 2023 مـ رقم العدد [ 16196] دمج التمر في أطباق مالحة القاهرة: نادية عبد الحليم بات للتمر مكانة خاصة في…

الحلو والمالح في طبق واحد يُثري المطبخ الشرقي

الحلو والمالح في طبق واحد يُثري المطبخ الشرقي اللحم بالموز المقرمش والبطاطس المقلية بالشوكولاته أحدث الابتكارات الأحد – 27 شعبان 1444 هـ – 19 مارس 2023 مـ رقم العدد [ 16182] سمك الترس مع الريزوتو (شيف أحمد علام) – الملح…

«ستاربكس ريزيرف» يكرم الإسبريسو الإيطالية على الطريقة الأميركية

«ستاربكس ريزيرف» يكرم الإسبريسو الإيطالية على الطريقة الأميركية من مبنى للبريد إلى محل لبيع القهوة على مساحة 25 ألف قدم مربع بعد 47 عاماً من الانتظار الأحد – 27 شعبان 1444 هـ – 19 مارس 2023 مـ رقم العدد […

الكشري… طبق مصر الأشهر يتحول إلى حقل تجارب

الكشري… طبق مصر الأشهر يتحول إلى حقل تجارب السوريون قدموه داخل الخبز المحمص… واللحم أضيف إليه الأحد – 19 شعبان 1444 هـ – 12 مارس 2023 مـ رقم العدد [ 16175] الكشري من أشهر الأطباق في المطبخ المصري (شاترستوك) تم…

الشيف دوّاش: كل ما تحتاجه في المطبخ هو رشة حب وحفنة من الأحاسيس

الشيف دوّاش: كل ما تحتاجه في المطبخ هو رشة حب وحفنة من الأحاسيس أطباقه مبتكرة من الطبيعة والبحر الأحد – 19 شعبان 1444 هـ – 12 مارس 2023 مـ رقم العدد [ 16175] أخرج طبق السمك من عملية طهيه التقليدي…

«تيك توك» يقود فنون الطهي بوصفات سريعة التحضير

تستخدم المنتجات الطبيعية وتبتعد عن المُعلبات يمكنك تجهيز «دجاجة مشوية» مع صلصة الزعتر والليمون والثوم داخل المقلاة الهوائية، دون أي إضافة لقطع الزبدة أو الزيت، حتى «البطاطس المقلية» التي لا تنجو من الانتقادات، يمكن أيضاً تحضيرها من دون زيت مع…

«شيك نونا» عنوان أناقة المطبخ الإيطالي

«شيك نونا» عنوان أناقة المطبخ الإيطالي أطباق تقليدية مفعمة بالعصرية الأحد – 12 شعبان 1444 هـ – 05 مارس 2023 مـ رقم العدد [ 16168] طبق من «شيك نونا» التقليدي والأنيق في آن أطباق «شيك نونا» منوعة وترضي جميع الذواقة…

«أم علي» لـ«الشرق الأوسط»: الطبخ فن… وقاعدته الذهبية إرضاء الآخر

تشبه سفرة «أم علي» تلك الموائد التي تحضّرها أمهاتنا مع رشة حنان وكثير من الحب. فابتهاج هاشم انطلقت في مهنة الطبخ منذ جائحة «كوفيد – 19». فكانت تمضي وقتها مثل كثير من ربات المنازل في الطهي وتحضير أطباق شهية لأولادها….

«إم شريف سي كافيه»… مطعم تفوّق على نفسه

عندما فتحت ميراي حايك أول فرع لـ«إم شريف» في منطقة الأشرفية ببيروت، لم يجد النقاد في أطباقها ومطعمها إلا علة واحدة وهي «الكرم الزائد»، أنا لا أمزح… هكذا كان يقال عن مطعم إم شريف الذي شق طريقه إلى العالم من…